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驴肉火烧培训

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关键词: 火烧   驴肉火烧        

产品介绍

驴肉火烧培训

驴肉火烧培训|面食饼类-新乡市平原餐饮文化培训中心


特色驴肉火烧:
      驴肉火烧有两种,一种是保定的,一种是河间的,二者的区别是:
      外形:保定的火烧是圆的,河间火烧是长方的;
      火烧:保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的;河间是面上抹油后抻   成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;
      驴肉:保定驴肉火烧的原料采用的是太行驴,为卤汁的的热驴肉,不会在火烧中夹菜;河间的火烧驴肉所用原料为渤海驴,夹的是酱制的凉驴肉,一般会在里面夹上青椒等一些辅料。
      不论是保定的“驴肉火烧”还是河间的“火烧驴肉”,都已经成为了享誉全国的河北美食。

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